L'Éclade de Moules

L'éclade (ou églade) de moules est une spécialité typique de la Charente-Maritime, et plus particulièrement de l'île d'Oléron et des environs de La Tremblade. Ce plat unique ne se résume pas seulement à une recette, c'est un véritable spectacle culinaire.

Les moules sont minutieusement disposées en spirale, pointe vers le haut, sur une planche de bois. Elles sont ensuite recouvertes d'une épaisse couche d'aiguilles de pin séchées, auxquelles on met le feu. La combustion rapide des aiguilles permet de cuire les moules à l'étouffée tout en leur conférant un parfum fumé inimitable.

Dégustée avec du pain beurré et un verre de vin blanc charentais, l'éclade est une expérience conviviale et authentique à ne pas manquer lors de votre passage dans notre région.